綠茶是我們祖先最早發(fā)現(xiàn)和使用的茶，綠茶又稱不發(fā)酵茶，以茶樹新梢為原料,，經(jīng)殺青揉捻，干燥等一系列工序制作而成,，綠茶因其茶湯呈碧綠而葉底呈翠綠而得名,。綠茶較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，維生素?fù)p失也較其它茶要少,，綠茶以形美色翠,、香幽、味和,、四絕著稱,，清人陸次云說：“茶真者，甘香蘭,，幽而不冽,，啜之淡然，似乎無味,，飲過之后,，覺有一股太和之氣彌留齒頰之間，此無味之味乃至味也”,。所以沖泡綠茶一定要掌握綠茶的特點(diǎn),，通過技法把綠茶的特點(diǎn)表現(xiàn)出來

工具/原料

一、器具：簿瓷壺一把,，公道杯一只,，淺口小杯五只

二、選茶：明前,、雨前綠茶最為適宜,。

一、上投法

第一步：
準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml,，之所以選透明玻璃杯,，主要是為了便于后面的的觀察)，置入適量適溫的開水后,，投入3-5克綠茶茶葉,。

第二步：
靜待綠茶茶葉下沉 。

第三步：
綠茶茶葉在杯中逐漸伸展,，上下沉浮,，湯明色綠。

第四步：
欣賞綠茶茶葉起浮及舒展的過程,。

第五步：
待綠茶茶葉完全下沉后即可品飲,。

二、中投法

第一步：
準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),，先置入適溫開水約三分之一，投入3-5克綠茶茶葉,，靜待綠茶茶葉慢慢舒展,。
第二步：

　　待綠茶茶葉舒展后,，加滿開水。

第三步：
綠茶茶葉完全下沉后即可飲用,。

三,、下投法

第一步：
這次我們準(zhǔn)備瓷蓋杯(本例大小約150ml)或溫杯，投入適量茶葉,。 加入少許適溫開水,。

第二步：
拿起沖泡的瓷蓋杯，徐徐搖動(dòng)使茶葉完全濡濕,，并讓茶葉自然舒展,。

第三步：
待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水,。

第四步：
等待茶葉溶出茶湯,。
第五步：

　　用杯蓋稍微撥動(dòng)茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均后即可飲用,。