綠茶是我們祖先最早發(fā)現(xiàn)和使用的茶,，綠茶又稱不發(fā)酵茶，以茶樹新梢為原料,，經(jīng)殺青揉捻,，干燥等一系列工序制作而成，綠茶因其茶湯呈碧綠而葉底呈翠綠而得名,。綠茶較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì),，維生素?fù)p失也較其它茶要少，綠茶以形美色翠,、香幽,、味和、四絕著稱,，清人陸次云說：“茶真者,，甘香蘭，幽而不冽,，啜之淡然,，似乎無味，飲過之后,，覺有一股太和之氣彌留齒頰之間,，此無味之味乃至味也”。所以沖泡綠茶一定要掌握綠茶的特點(diǎn),，通過技法把綠茶的特點(diǎn)表現(xiàn)出來

工具/原料

一,、器具：簿瓷壺一把，公道杯一只,，淺口小杯五只

二,、選茶：明前、雨前綠茶最為適宜,。

一,、上投法

第一步：
準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml，之所以選透明玻璃杯,，主要是為了便于后面的的觀察),，置入適量適溫的開水后，投入3-5克綠茶茶葉,。

第二步：
靜待綠茶茶葉下沉 ,。

第三步：
綠茶茶葉在杯中逐漸伸展，上下沉浮,，湯明色綠,。

第四步：
欣賞綠茶茶葉起浮及舒展的過程。

第五步：
待綠茶茶葉完全下沉后即可品飲,。

二,、中投法

第一步：
準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一,，投入3-5克綠茶茶葉,，靜待綠茶茶葉慢慢舒展。
第二步：

　　待綠茶茶葉舒展后,，加滿開水,。

第三步：
綠茶茶葉完全下沉后即可飲用,。

三、下投法

第一步：
這次我們準(zhǔn)備瓷蓋杯(本例大小約150ml)或溫杯,，投入適量茶葉,。 加入少許適溫開水。

第二步：
拿起沖泡的瓷蓋杯,，徐徐搖動(dòng)使茶葉完全濡濕,，并讓茶葉自然舒展。

第三步：
待茶葉稍為舒展后,，加入九分滿開水,。

第四步：
等待茶葉溶出茶湯。
第五步：

　　用杯蓋稍微撥動(dòng)茶湯,，使茶葉溶出的茶湯更平均后即可飲用,。