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實拍 | 一捧正宗的日照綠茶制作流程是什么樣子,?

來源:寶叔 發(fā)布時間:2018/5/12 14:01:57
 很多資深茶友都對極具風味的日照綠茶有著濃厚的興趣,。那么今天寶叔就帶著各位朋友一起看看,一捧正宗的日照綠茶的具體制作流程。

 



經(jīng)過秋收冬藏,嫩芽綻放。

 


日照綠茶由于地理位置的原因,,春茶的采摘季節(jié)要比南方茶晚2個月左右。

 


今年的4月20日,,也就是谷雨的當天,,日照綠茶開始采摘。

 


沒有使用任何農(nóng)藥的日照林苑茶業(yè)有限公司有機茶園,,野草和茶樹共生,!

 


茶葉嫩芽,業(yè)內(nèi)稱作“茶青”,。

 


由于日照綠茶的生長周期長,,日照綠茶的茶青比之南方的茶青要厚實許多,其所含的營養(yǎng)成分相對也高出很多,。

 


攤晾:采摘后的新鮮“茶青”需攤開放置,,自然蒸發(fā)水分至葉體軟化,散發(fā)出青草氣味,。這個過程叫做“攤晾”,。

 

日照林苑茶業(yè)有限公司標準化生產(chǎn)車間實拍圖

 


殺青:攤晾后的茶青,經(jīng)過高溫破壞和鈍化鮮葉中娥氧化酶活性,,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,,防止烘干過程中變色。同時散發(fā)青臭味,,促進茶葉香氣的形成,。這個過程稱作“殺青”。

 

殺青后的茶青

 

手工揉捻


揉捻:殺青后的茶青經(jīng)過“揉”使茶葉成條,,經(jīng)過“捻”使茶葉細胞破碎,,使茶汁擠出附在茶條表面,增加粘性便于茶葉外形的形成,。

 


造形:揉捻后的茶青在手工造形,。

 


烘焙:
最后一道工序,,蒸發(fā)水分,充分發(fā)揮茶葉的香氣,。


經(jīng)過這些步驟,,才最終可以得到世界茶學家公認的三大海岸綠茶之一的日照綠茶。其茶墨綠,,沖泡后湯色黃綠明亮,、栗香濃郁、回味甘醇,、葉片厚,、香氣高、耐沖泡等獨特優(yōu)良品質(zhì),,被譽為"中國綠茶新貴"并素稱"北方第一茶",。2006年3月,國家質(zhì)檢總局批準對日照綠茶實施地理標志產(chǎn)品保護,。

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