經(jīng)過秋收冬藏，嫩芽綻放。

日照綠茶由于地理位置的原因,，春茶的采摘季節(jié)要比南方茶晚2個月左右。

今年的4月20日,，也就是谷雨的當天,，日照綠茶開始采摘。

沒有使用任何農(nóng)藥的日照林苑茶業(yè)有限公司有機茶園,，野草和茶樹共生,！

茶葉嫩芽，業(yè)內(nèi)稱作“茶青”,。

由于日照綠茶的生長周期長,，日照綠茶的茶青比之南方的茶青要厚實許多，其所含的營養(yǎng)成分相對也高出很多,。

攤晾：采摘后的新鮮“茶青”需攤開放置,，自然蒸發(fā)水分至葉體軟化，散發(fā)出青草氣味,。這個過程叫做“攤晾”,。

日照林苑茶業(yè)有限公司標準化生產(chǎn)車間實拍圖

殺青：攤晾后的茶青，經(jīng)過高溫破壞和鈍化鮮葉中娥氧化酶活性,，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,，防止烘干過程中變色。同時散發(fā)青臭味,，促進茶葉香氣的形成,。這個過程稱作“殺青”。

殺青后的茶青

手工揉捻

揉捻：殺青后的茶青經(jīng)過“揉”使茶葉成條,，經(jīng)過“捻”使茶葉細胞破碎,，使茶汁擠出附在茶條表面，增加粘性便于茶葉外形的形成,。

造形：揉捻后的茶青在手工造形,。

烘焙：最后一道工序,，蒸發(fā)水分，充分發(fā)揮茶葉的香氣,。

經(jīng)過這些步驟,，才最終可以得到世界茶學家公認的三大海岸綠茶之一的日照綠茶。其干茶墨綠,，沖泡后湯色黃綠明亮,、栗香濃郁、回味甘醇,、葉片厚,、香氣高、耐沖泡等獨特優(yōu)良品質(zhì),，被譽為"中國綠茶新貴"并素稱"北方第一茶",。2006年3月，國家質(zhì)檢總局批準對日照綠茶實施地理標志產(chǎn)品保護,。