經(jīng)過秋收冬藏,，嫩芽綻放,。

日照綠茶由于地理位置的原因，春茶的采摘季節(jié)要比南方茶晚2個(gè)月左右,。

今年的4月20日,，也就是谷雨的當(dāng)天，日照綠茶開始采摘,。

沒有使用任何農(nóng)藥的日照林苑茶業(yè)有限公司有機(jī)茶園,，野草和茶樹共生！

茶葉嫩芽,，業(yè)內(nèi)稱作“茶青”,。

由于日照綠茶的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，日照綠茶的茶青比之南方的茶青要厚實(shí)許多,，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)也高出很多。

攤晾：采摘后的新鮮“茶青”需攤開放置,，自然蒸發(fā)水分至葉體軟化,，散發(fā)出青草氣味。這個(gè)過程叫做“攤晾”,。

日照林苑茶業(yè)有限公司標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間實(shí)拍圖

殺青：攤晾后的茶青,，經(jīng)過高溫破壞和鈍化鮮葉中娥氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,，防止烘干過程中變色,。同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)茶葉香氣的形成,。這個(gè)過程稱作“殺青”,。

殺青后的茶青

手工揉捻

揉捻：殺青后的茶青經(jīng)過“揉”使茶葉成條，經(jīng)過“捻”使茶葉細(xì)胞破碎,，使茶汁擠出附在茶條表面,，增加粘性便于茶葉外形的形成。

造形：揉捻后的茶青在手工造形,。

烘焙：最后一道工序,，蒸發(fā)水分,，充分發(fā)揮茶葉的香氣。

經(jīng)過這些步驟,，才最終可以得到世界茶學(xué)家公認(rèn)的三大海岸綠茶之一的日照綠茶,。其干茶墨綠，沖泡后湯色黃綠明亮,、栗香濃郁,、回味甘醇、葉片厚,、香氣高,、耐沖泡等獨(dú)特優(yōu)良品質(zhì)，被譽(yù)為"中國(guó)綠茶新貴"并素稱"北方第一茶",。2006年3月,，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)日照綠茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。