很多資深茶友都對極具風味的日照綠茶有著濃厚的興趣,。那么今天寶叔就帶著各位朋友一起看看,一捧正宗的日照綠茶的具體制作流程。

經(jīng)過秋收冬藏,嫩芽綻放。

日照綠茶由于地理位置的原因,,春茶的采摘季節(jié)要比南方茶晚2個月左右。

今年的4月20日,,也就是谷雨的當天,,日照綠茶開始采摘。

沒有使用任何農(nóng)藥的日照林苑茶業(yè)有限公司有機茶園,,野草和茶樹共生,!

茶葉嫩芽,業(yè)內(nèi)稱作“茶青”,。

由于日照綠茶的生長周期長,,日照綠茶的茶青比之南方的茶青要厚實許多,其所含的營養(yǎng)成分相對也高出很多,。

攤晾:采摘后的新鮮“茶青”需攤開放置,,自然蒸發(fā)水分至葉體軟化,散發(fā)出青草氣味,。這個過程叫做“攤晾”,。

日照林苑茶業(yè)有限公司標準化生產(chǎn)車間實拍圖

殺青:攤晾后的茶青,經(jīng)過高溫破壞和鈍化鮮葉中娥氧化酶活性,,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,,防止烘干過程中變色。同時散發(fā)青臭味,,促進茶葉香氣的形成,。這個過程稱作“殺青”。

殺青后的茶青

手工揉捻
揉捻:殺青后的茶青經(jīng)過“揉”使茶葉成條,,經(jīng)過“捻”使茶葉細胞破碎,,使茶汁擠出附在茶條表面,增加粘性便于茶葉外形的形成,。

造形:揉捻后的茶青在手工造形,。

烘焙:最后一道工序,,蒸發(fā)水分,充分發(fā)揮茶葉的香氣,。
經(jīng)過這些步驟,,才最終可以得到世界茶學家公認的三大海岸綠茶之一的日照綠茶。其干茶墨綠,,沖泡后湯色黃綠明亮,、栗香濃郁、回味甘醇,、葉片厚,、香氣高、耐沖泡等獨特優(yōu)良品質(zhì),,被譽為"中國綠茶新貴"并素稱"北方第一茶",。2006年3月,國家質(zhì)檢總局批準對日照綠茶實施地理標志產(chǎn)品保護,。